Asal usul Cookies dapat ditelusuri hingga Abad ke-7 Persia atau yang kita kenal sekarang sebagai Iran.
Pada mulanya Iran adalah salah satu negara pertama yang mampu mengkultivasi gula sebagai kue dan pastry
Kue & pastry merupakan hidangan mewah yang sering disuguhkan di kerajaan Persia bagi para kalangan bangsawan.
Berkembangnya perdagangan rempah antara Timur Tengah dan Eropa membawa serta hidangan serta teknik memasak.
Dengan pertukaran budaya ini menyebabkan lahirnya cookies.
Asal usul cookies dapat ditelusuri dari bahasa Latin yaitu “Biscoctus” yang artinya “dipanggang 2x”
Orang - orang Belanda melakukan perkembangan dalam membuat cookies
dengan dipanggang sekali saja, hasilnya biskuit terasa lebih manis dan lebih empuk
Mereka pun menamai biskuit tersebut sebagai koekje yang memiliki arti yaitu kue kecil.
Biskuit Belanda kecil ini ikut dipopulerkan oleh kedatangan imigran Belanda, Inggris dan Skotlandia ke benua Amerika.
Di Amerika Serikat biskuit tersebut mulai disebut sebagai cookie, atau kita kenal sebagai kue kering.
Pada awalnya pembuatan cookie sederhana dan dibuat dengan menggunakan tangan
Pada abad ke-19 terjadi peralihan dari menggunakan metode produksi dengan tangan beralih menggunakan mesin-mesin yang di tenagaoleh uap.
